Między szczepami: SAUVIGNON BLANC

Zapraszam na drugą część cyklu "okiem mężczyzny" - "między szczepami". 

Zaczynamy wiosenno - letnim akcentem :)

Pierwsze z rodziny Sauvignon - Sauvignon Blanc

Wiosna tuż za rogiem, potem już tylko gorące lato. Cóż więc może być przyjemniejszego, niż lampka chłodnego, oświeżającego białego wina w gorący letni wieczór? Należy jednak uważnie wybrać owy trunek, tak żeby pozostać nie tylko oświeżonym, lecz również ubogaconym smakiem i wrażeniami godnymi najprominentniejszych bogów starożytnej Grecji. Dlatego dziś zapraszam do spróbowania wina szczepu Sauvignon Blanc.

Jest to najpopularniejszy biały szczep w Południowej Afryce. I choć korzeniami wywodzi się z regionu Bordeaux we Francji, zaadoptowany swego czasu tutaj, przez lata nabrał specyficznego smaku właściwego dla win RPA.

W nosie wyczujemy całą paletę zapachów tropikalnych owoców: mango, banany, papaja, cytrusy oraz brzoskwinie. Jeśli wino pochodzi z nieco chłodniejszego regionu RPA, znajdziemy tu również aromat świeżo ściętej trawy, który osobiście bardzo lubię.

Smak nie pozostaje w tyle za zapachem; tropikalne owoce są tu również wyczuwalne chociaż nie tak intensywnie jak w zapachu. Tutaj najważniejszą rolę gra kwasowość SB. Te szczep ten jest w stanie wykształcić w znaczącym stopniu, dlatego dominującym wrażeniem jest uczucie świeżości oraz znacznego napływu śliny do ust; z tego powodu wino to często podawane jest jako aperitif – pomaga w lepszym przyswojeniu pokarmów już od początku posiłku. Oprócz wrażenia odświeżenia, wino to oferuje ciekawy posmak owoców o nieco cięższym aromacie, jak papaja oraz specyficzne odczucie które określamy ‘mineralność’. Jeśli wino jest mineralne, to znaczy, że na języku możemy odczuć jego szorstkość, drapanie, ale w pozytywnym znaczeniu. Jest to poważna zaleta wina, niełatwa do osiągnięcia ponieważ nie zależy jedynie od sposobu produkcji ale również od jakości gleby i wieku winorośli (najlepiej jeśli wiek jest nie mniejszy niż 60 wiosen).  

Pamiętajmy jednak, że, pomimo atrakcyjnej charakterystyki, należy być uważnym z białymi winami RPA. Schłodzone, pije się je wyjątkowo dobrze, ale nie można dać się zwieść; tutejszy słoneczny klimat pozwala na osiągnięcie w winach wysokiej zawartości alkoholu (14-15%). Łącząc to z zerowym ‘momentem skrętu’ nieraz możemy być świadkami nagłej przemiany spokojnego relaksującego wieczoru letniego z lampką wina w szaloną imprezę z rozśpiewanymi kompanami tańczącymi na stołach.